tag:blogger.com,1999:blog-59459337143097281232024-03-13T23:21:19.991+01:00HOMEMADEHomemade - gute Küche nach tollen Rezepten. Selbst hergestellt und probiert! Gutes für alle die gerne selber Kochen!homemadehttp://www.blogger.com/profile/06899542808809070394noreply@blogger.comBlogger44125tag:blogger.com,1999:blog-5945933714309728123.post-53248448635028741442010-03-30T10:36:00.007+02:002010-03-30T11:11:48.485+02:00Gedrehter Mandel- StriezelWenn <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_0">man</span> in mein kleines, ganz privates <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_1">Backbuch</span> schaut, kann man sofort eine Tendenz feststellen. Ich liebe <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_2">Germteig</span> !<br />Als sich <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_3">letztens</span> ständig Regen und Sonnenschein abwechselten, habe ich diesen sehr schönen Mandel- <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_4">Striezel</span> gebacken.Das war genau das richtige nach einem Frühlings/Winterspaziergang.<br />Ich finde, dass er schon von der Optik sehr viel hergibt.Und schmecken tut er sowieso !<br />Die Fülle kann man im Übrigen <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_5">variieren</span>. Da ich gerade <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_6">Mandeln</span> <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_7">zu hause</span> <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_8">hatte</span>, habe ich mich dafür entschieden. Ich habe ihn aber auch schon mit einer <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_9">Schoko</span>-Nougatfülle gebacken. War auch sehr lecker.<br />Einziger Nachteil: Der war so gut, da konnte ich gar nicht schnell genug fotografieren.<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgntp8U8XCaKSh8BKbRmID7-epFOOqmoYIGAxkm1DIhIIEp2S682Yk1Kll9Rf__QWp56NNLe-K7g5VJ0aR_C-WJwejiYOa-WNtTlE2Q-g9s63Qb0gKJ6yDkBr9WGLW5hYRiSMSV61qbo14/s1600/100_3210.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgntp8U8XCaKSh8BKbRmID7-epFOOqmoYIGAxkm1DIhIIEp2S682Yk1Kll9Rf__QWp56NNLe-K7g5VJ0aR_C-WJwejiYOa-WNtTlE2Q-g9s63Qb0gKJ6yDkBr9WGLW5hYRiSMSV61qbo14/s400/100_3210.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5454346217374051634" border="0" /></a><br /><br /><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_10">Germteig</span><br />500 g Mehl, glatt<br />250 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_11">ml</span> Milch, lauwarm<br />50 g Zucker<br />21 g frischer <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_12">Germ</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_13">od</span>. 1 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_14">Pckg</span>. <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_15">Trockengerm</span><br />75 g weiche Butter<br />1 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_16">Tl</span> Salz<br />1 Ei<br /><br /><br />für die Mandelfülle<br /><br />200 g gerieben <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_17">Mandeln</span><br />70 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_18">ml</span> Wasser<br />100 g Zucker<br /><br /><br />Für die Fülle das Wasser mit dem Zucker aufkochen lassen, die <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_19">Mandeln</span> einrühren. Auskühlen lassen.<br /><br /><br />Für den <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_20">Germteig</span> alle <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_21">Zutaten</span> zu einem glatten Teig <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_22">verrühren</span>, an einem warmen, <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_23">zugfreien</span> Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Das kann schon mal 1 - 1 1/2 Std. dauern.<br />Aber gut Ding braucht Weile.<br />Danach den Teig rechteckig (1 cm dick) ausrollen, mit der Fülle bestreichen und aufrollen. Danach den <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_24">Striezel</span> von der Mitte zum Rand der Länge nach auseinanderschneiden, die beiden Hälften <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_25">umeinanderschlingen</span>. Danach in die andere Richtung von der Mitte ausgehend schneiden und ebenfalls <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_26">umeinanderschlingen</span>.Man kann jetzt die Fülle an manchen Stellen sehen. Anschließend noch zu einem Kreis formen.<br />Auf ein mit <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_27">Backpapier</span> belegtes Backblech heben, und abgedeckt nochmals 20 min. gehen lassen.<br />Bei 200 °C (Ober-Unterhitze) im vorgeheizten Rohr ca. 30- 35 min. backen.<br />Ich habe den <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_28">Striezel</span> danach noch mit <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_29">Fondantglasur</span> bestrichen.<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYMerIYT787X9uu-dCI71c0hwFngIk_VEAAqODgBWOE6yiUU-RXaf6B8lXL-VQDkiaZY800lQknR0bgkYcoCMBtXCUs6f9n2rg9BuNr1s6CUglUlEqL63f50A16as9mlbQS8jX3rfvRJ0/s1600/100_3215.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYMerIYT787X9uu-dCI71c0hwFngIk_VEAAqODgBWOE6yiUU-RXaf6B8lXL-VQDkiaZY800lQknR0bgkYcoCMBtXCUs6f9n2rg9BuNr1s6CUglUlEqL63f50A16as9mlbQS8jX3rfvRJ0/s400/100_3215.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5454346226284565138" border="0" /></a><br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEink1YxHAVU83HSZd0GpY9A2XKU5Ur9tP-h0e_H175Pi2wz7axPq_HN8lXZWlmG-tso6pJ7sTo5hKgC148RfmMkfjG4PghyYv3Zx8KiA3qszLwRB8boq3gRqyy_XsVJELW8spMLh4VAht4/s1600/100_3212.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEink1YxHAVU83HSZd0GpY9A2XKU5Ur9tP-h0e_H175Pi2wz7axPq_HN8lXZWlmG-tso6pJ7sTo5hKgC148RfmMkfjG4PghyYv3Zx8KiA3qszLwRB8boq3gRqyy_XsVJELW8spMLh4VAht4/s400/100_3212.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5454351080356227794" border="0" /></a><br /><table class="zutaten"><tbody><tr><td align="right"><br /></td> <td><br /></td> </tr> <tr> <td align="right"><br /></td> <td><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrAQOm83pTm5z2Am4WNyFkqOjyMZ2TMvBkfyGW0VxKF9AV58diCokiy_BPRicTDBto4p_w6aaqVSqkMHfmdxIc9ghzgEups4x7XHQbccb3o2sLVIvdgMjUCwyOl1uN2o9-MWzCoYfgDJQ/s1600/100_3212.jpg"><br /></a></td> </tr> <tr> <td align="right"><br /></td> <td><br /></td> </tr> <tr> <td align="right"><br /></td> <td><br /></td> </tr> <tr> <td align="right"><br /></td> <td><br /></td> </tr> <tr> <td align="right"><br /></td> <td><br /></td> </tr> <tr> <td align="right"><br /></td> <td><br /></td> </tr> <tr> <td align="right"><br /></td></tr></tbody></table>homemadehttp://www.blogger.com/profile/06899542808809070394noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5945933714309728123.post-53072076549095760992010-03-15T10:37:00.004+01:002010-03-15T10:56:52.186+01:001 x A 13 - oder gebratene NudelnSeit ein neuer <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_0">Asialaden</span> in meiner Nähe eröffnet hat, hat mich das <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_1">Asiafieber</span> erwischt.<br />Früher hat es mich <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_2">genervt</span>, immer in die Stadt fahren zu müssen, wenn ich etwas neues im Netz entdeckt habe. Nun, hab ich nicht weit, und fehlende Zutaten sind schnell besorgt.<br />Im Internet habe ich auch einige Rezepte gefunden, und mich für diese Version von<a href="http://www.youtube.com/watch?v=zU7HHvR1Huc"> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_3">Youtube</span></a> entschieden. Auch wenn die Köche gewöhnungsbedürftig sind, kann sich das Ergebnis sehen lassen.<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4mVTwPbCTXVJcvM8eRt8qRQuGmIo0AGzQg4uRK9d1prZA8GcIIugQok4YIuqCrp7nMKBBQ1k47aCZ36U2GlYAmfS2aVPHyM3UCFFica1mJMPsCUatAbSrdMc_NQDVYEBe4au8oDkk9PI/s1600-h/100_3157.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4mVTwPbCTXVJcvM8eRt8qRQuGmIo0AGzQg4uRK9d1prZA8GcIIugQok4YIuqCrp7nMKBBQ1k47aCZ36U2GlYAmfS2aVPHyM3UCFFica1mJMPsCUatAbSrdMc_NQDVYEBe4au8oDkk9PI/s400/100_3157.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5448793813449482930" border="0" /></a><br />Gebratene Nudeln<br /><br />Zutaten:<br />2 Nester <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_4">Mienudeln</span><br />1 Karotte<br />1 Jungzwiebel<br /><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_5">Sojasprossen</span> ( ca. 3 Handvoll)<br />4 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_6">EL</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_7">Shao</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_8">Xin</span> Reiswein<br />5 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_9">EL</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_10">Sojasauce</span><br /><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_11">Sesamöl</span><br />1 Hühnerfilet<br />Salz, weißen Pfeffer<br />1 Ei<br /><br /><br />Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.<br />Das Hühnerfilet in kleine Stücke schneiden.Die Karotte und den Zwiebel in <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_12">Streifen</span> schneiden. Das Ei <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_13">verkleppern</span>.<br />Den <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_14">Wok</span> erhitzen, etwas <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_15">Sesamöl</span> hineingeben und das Hühnerfleisch anbraten. 1 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_16">Schuß</span> Reiswein und etwa ebensoviel <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_17">Sojasauce</span> hinzugeben. Wenn es durchgebraten ist, zur Seite stellen. Den <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_18">Wok</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_19">ev</span>. säubern. Wieder erhitzen und etwas <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_20">Sesamöl</span> hineingießen, das Ei hineingeben und mit dem Kochlöffel zerteilen. Die Karotten und Lauchstreifen hinzugeben, kurz schwenken. Danach kommen die Nudeln dazu. Nun mit dem Reiswein, der <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_21">Sojasauce</span>, 1 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_22">El</span> Salz, etwas Pfeffer würzen.Die <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_23">Sojasprossen</span> in den <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_24">Wok</span> geben, wieder etwas durchschwenken. 1 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_25">EL</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_26">Sesamöl</span> darübergießen. Mit dem in kleine Stücke geschnittenen grünen Teil des jungen <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_27">Zwiebels</span> servieren.<br />Mahlzeit.homemadehttp://www.blogger.com/profile/06899542808809070394noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5945933714309728123.post-74944048616449829892010-03-04T21:34:00.007+01:002010-03-05T09:15:02.434+01:00GrießnockerlWenn es bei uns schnell gehen muß, sind Grießnockerl unsere absoluten Favoriten. Die sind schnell fertig, Suppe immer eingefroren- na dann Mahlzeit.<br />Obwohl diese Nocken eigentlich sehr einfach zu machen sind, können sie ihre Tücken haben.<br />Nicht mit diesem Rezept.Das ist sogar schwiegermuttererprobt ; )<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkJdDPo9Oyvm0z4DebcnduKhnJwxSDLJdpyb06hdfpONgjaaHAohHdFFhkDz3Qx3_1oHgQ3srPLyRS-yTaVo8BmYIcxILhGuHSShcIrZ5ceaWidPfReAoZVUd21PqZ6bT1I8Sl5TrPgwU/s1600-h/100_3097.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkJdDPo9Oyvm0z4DebcnduKhnJwxSDLJdpyb06hdfpONgjaaHAohHdFFhkDz3Qx3_1oHgQ3srPLyRS-yTaVo8BmYIcxILhGuHSShcIrZ5ceaWidPfReAoZVUd21PqZ6bT1I8Sl5TrPgwU/s400/100_3097.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5444886645301060402" border="0" /></a><br /><br /><br />Grießnockerl (14 Stk.)<br /><br />1 Ei<br />40 g Butter<br />80 g Grieß<br />Salz, Pfeffer, Muskatnuß<br /><br /><br />Den Butter weichrühren, den Grieß einmengen, das ganze mit dem Ei vermischen und würzen.<br />10 min. quellen lassen. Mit 2 TL Nocken formen.<br />In kochendes Salzwasser legen und 3 Min. kochen lassen. Danach gleich mit kaltem Wasser abschrecken, und 10 min. im Kochwasser zugedeckt ziehen lassen.(Nicht mehr kochen!)<br /><br />Bei uns gab´s Ochsenschleppsuppe dazu.homemadehttp://www.blogger.com/profile/06899542808809070394noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5945933714309728123.post-22832592853606937072010-03-01T11:01:00.003+01:002010-03-01T11:11:55.096+01:00ZitronensalzWeil unbehandelte Zitronen gerade so gut und so billig zu bekommen sind, habe ich mich heute für diesen Post entschieden.<br />Ich verwende mein Zitronensalz gerne für Fischgerichte und Marinaden, aber auch immer wieder mal ganz spontan, wenn ich glaub das könnte passen. Es schmeckt sehr zitronig ohne dabei sauer zu sein.<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicrdYcKXn9Etml7pOn5GwV4Yns1RPawrlG0OBqamo-RAfgoh5G97Pn4_SuwszFDNRUhI4e-uvoWSkkZ4pBbwAerYaBY20Ke5-mF4qGvknECCd5N3R8z26rXHXuBsZrYT4bGC9HIN8xuXo/s1600-h/100_3013.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicrdYcKXn9Etml7pOn5GwV4Yns1RPawrlG0OBqamo-RAfgoh5G97Pn4_SuwszFDNRUhI4e-uvoWSkkZ4pBbwAerYaBY20Ke5-mF4qGvknECCd5N3R8z26rXHXuBsZrYT4bGC9HIN8xuXo/s400/100_3013.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5443604481871904498" border="0" /></a><br /><br />Zitronensalz<br /><br /><br />Schale einer unbehandelten Zitrone<br />Meersalz<br /><br /><br />Immer wenn ich eine Zitrone verarbeite, schäle ich sie, schneide die Schale in kleine Stücke und fülle sie mit Meersalz in ein Rexglas. Dann lasse ich sie ca. 1 Woche ziehen.<br />Anschließend verteile ich alles auch einem Backblech und schiebe es bei 50 °C in das Backrohr, bis die Schale ganz trocken ist.<br />Danach einfach abfüllen und schon kann´s los gehen.<br />In kleine Gläser/Reagenzgläser gefüllt, ist das auch ein nettes Geschenk.homemadehttp://www.blogger.com/profile/06899542808809070394noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5945933714309728123.post-32558778463757050942010-02-26T09:57:00.004+01:002010-02-26T10:21:54.204+01:00Kuchen im GlasDa mein Gefrierschrank sehr klein ist, und seit neuestem immer voll mit Brot und Gebäck, kann ich Süßes nicht mehr so gut auf Vorrat backen. Da die <a href="http://hedonistin.blogspot.com/">Hedonistin </a>mit diesem Problem nicht allein ist, fiel mir nächtens wieder ein, dass ich früher oft Kuchen im Glas gebacken habe. Da war für einen spontanen Besuch oder Heißhungerattacken immer etwas vorrätig.<br />Also ging ich gleich ans Werk und habe 6 Gläser und 3 kleine Kuchen in Rosenform für den Nachmittag gebacken.<br />Voller Freude wollte ich abends meinen Vorrat verräumen, habe aber nicht mit meinen Kinder gerechnet. Am nächsten Tag war nur mehr ein Glas über. Das hab ich aber jetzt im obersten Regal ganz hinten versteckt : ) Hoffentlich vergess ich es nicht.<br />Haltbar sind die Kuchen ein paar Monate, wenn sie diese Zeit unberührt überstehen. Prinzipiell kann man jeden Rührteig dafür verwenden, nur sollte er keine Nüsse oder Früchte enthalten.<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR1rZBZnLT-3dr5zNyPNNc-QXSVznxIonkM2lBnK-FYYaCQNeBE_KFMm82ULGsItmIwY47FbkP0Vy2H83GwPrjQs3c1kpXv29WrCmA9khyLlGRXgWgh6JJTKra39lrr0LSUN1XG1OrOW8/s1600-h/100_3043.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR1rZBZnLT-3dr5zNyPNNc-QXSVznxIonkM2lBnK-FYYaCQNeBE_KFMm82ULGsItmIwY47FbkP0Vy2H83GwPrjQs3c1kpXv29WrCmA9khyLlGRXgWgh6JJTKra39lrr0LSUN1XG1OrOW8/s400/100_3043.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5442476358163696418" border="0" /></a><br /><br />Marmorkuchen<br /><br />180 g glattes Mehl<br />2 El Kakao<br />3 El Marillenlikör ( od. Rum)<br />8 mittlere Eier<br />250 g Butter<br />100 g Staubzucker<br />1 El Vanillezucker<br />180 g Kristallzucker<br /><br /><br />Buttter mit Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Dotter nach und nach einrühren. Eiklar anschlagen und mit dem Kristallzucker cremig rühren. Beide Masse vorsichtig mit dem Mehl und dem Alkohol vermengen.<br />In 2 Hälften teilen. In eine das Kakaopulver geben. In die Gläser füllen (halb voll) und bei 160 °C backen . Ca. 25-30 min., das kommt auf die Größe der Gläser an. Sollte der Teig beim Backen über den Rand aufgehen, einfach gerade abschneiden und sofort mit dem Deckel verschließen.<br /><br />Diese Kuchen sind auch ein schönes Mitbringsel.<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCydn1ZPF450FyAeOcUiryq6InD3VIU8djGr4F-2sILWQkiOi5eVxMhc2Rm17srdokThwE2KePbutS_N5DfUTQwKYXMEn3X13WnLILUT4dgmNokCa_9vwR76VG61Ku2BSYmcMLk17bSTY/s1600-h/100_3039.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCydn1ZPF450FyAeOcUiryq6InD3VIU8djGr4F-2sILWQkiOi5eVxMhc2Rm17srdokThwE2KePbutS_N5DfUTQwKYXMEn3X13WnLILUT4dgmNokCa_9vwR76VG61Ku2BSYmcMLk17bSTY/s400/100_3039.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5442476357027593250" border="0" /></a>homemadehttp://www.blogger.com/profile/06899542808809070394noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5945933714309728123.post-61647220819011999142010-02-22T09:36:00.005+01:002010-02-22T19:36:37.465+01:00BierweckerlNeuerdings kommt mein Mann mit Gebäck, das ihm schmeckt nachhause, und sagt "Kannst du dir das einmal anschauen und nachbacken?" Klar, wenn´s sonst nichts ist .<br /><br />Diese Bierweckerl essen wir aber sehr gerne, und sie sind schwer zu bekommen, weil sie kaum gebacken, schon wieder ausverkauft sind.<br />Da ich letzten Freitag eine Musestunde hatte, hab ich einfach mal drauf losgebacken, ein Rezept von <a href="http://deichrunner.typepad.com/mein_weblog/">Deichrunner</a> etwas verändert, und die Weckerl die dabei herausgekommen sind, schmecken tatsächlich wie das original.<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9Rq6pS1EQRHVSZyYjj7ehKT5zwDCyItyEiwBGIfwv3xTCV1KZj9ToKbLQSXCMEl0WMo-uSeRzTbb0QDYiVcOfx7VWHGHMSTV9lEl_tVqlG85AoEsUQ9BLFG0cgP_iFc6yPu1I5fbqEtA/s1600-h/Foto-56.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9Rq6pS1EQRHVSZyYjj7ehKT5zwDCyItyEiwBGIfwv3xTCV1KZj9ToKbLQSXCMEl0WMo-uSeRzTbb0QDYiVcOfx7VWHGHMSTV9lEl_tVqlG85AoEsUQ9BLFG0cgP_iFc6yPu1I5fbqEtA/s400/Foto-56.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5440985378122227282" border="0" /></a><br /><br /><br />Bierweckerl (10 Stk.)<br /><br />Sauerteig ( ca. 15 h)<br /><br />100 g Roggenvollkornmehl<br />100 g Wasser<br />10 g Anstellgut<br /><br />Vorteig (30 min. Ruhezeit)<br /><br />100 g Roggenmehl<br />100 g Bier<br />8 g Hefe<br /><br /><br />Weckerlteig<br /><br />Sauerteig<br />Vorteig<br />50 g Dinkelvollkornmehl<br />250 g Weizenmehl<br />50-60 g Bier<br />20 g Butter<br />10 g Salz<br />1 TL Honig<br /><br /><br />Den Teig solange kneten bis er nicht mehr klebt. 20 min. ruhen lassen, nochmals kurz kneten.<br />In 10 Teile portionieren, schleifen und nochmals 10 min. entspannen lassen.<br />Dann leicht ausrollen, obere und untere Kante zur Mitte legen, nochmals falten. leicht hin und her rollen. Mit Wasser bestreichen und mit grobem Salz und Kümmel bestreuen. 30- 40 min. gehen lassen. Längs einschneiden. Nochmals 5 min. gehen lassen.<br /><br />Bei 250 °C 10 min anbacken (schwaden) auf 200 °C reduzieren und 15 min. fertig backen.<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhepZOQ9P1AU99b0y0jgMh5UvDl_TRXOuHbp_MkX-EvkaeKobI8h28pqt7-l2HXyrc4AiUbePSI9O4H4_yf6CbV2q6Y2xe1XCS2hI92eIqBW9N7zJ3GwdcKUuRlTYqspq8HZjFU5WOEEpo/s1600-h/100_3033.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhepZOQ9P1AU99b0y0jgMh5UvDl_TRXOuHbp_MkX-EvkaeKobI8h28pqt7-l2HXyrc4AiUbePSI9O4H4_yf6CbV2q6Y2xe1XCS2hI92eIqBW9N7zJ3GwdcKUuRlTYqspq8HZjFU5WOEEpo/s400/100_3033.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5441138499183391714" border="0" /></a>homemadehttp://www.blogger.com/profile/06899542808809070394noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5945933714309728123.post-43634868388300869262010-02-18T15:08:00.003+01:002010-02-18T15:24:11.953+01:00GulaschsuppeHier ist sie wiedermal, die karge Fastenzeit. Welch Glück, dass ich mich auf die Kinder ausreden kann, wenn sich doch ein Kuchen auf den Tisch verirrt.<br />Nichtsdestotrotz gibts heute mal ein Hauptspeisenrezept.<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvOrPSCI_w63ewgSdRnXgPR5SLhV8dngj1SoJFgY2FUqrt6w0JJZbCfD4ZlBBQenhnm5KlI-8mBwnv3498eF5997WX7dXyk0CHiLWKYs-TBEYreZvmXuOhHP-XSMNw-A5MTsij-ShTlNc/s1600-h/Foto-38.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvOrPSCI_w63ewgSdRnXgPR5SLhV8dngj1SoJFgY2FUqrt6w0JJZbCfD4ZlBBQenhnm5KlI-8mBwnv3498eF5997WX7dXyk0CHiLWKYs-TBEYreZvmXuOhHP-XSMNw-A5MTsij-ShTlNc/s400/Foto-38.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5439585876225855906" border="0" /></a><br />Gulaschsuppe:<br /><br />50 dag Schalendeckel (od. anderes Gulaschfleisch)<br />4 mittelgroße Zwiebel<br />0,75 l Suppe<br />0,75 l Wasser<br />3 geh. EL Paprikapulver edelsüß<br />1 geh. EL Paprikapulver scharf<br />4 -5 Kartoffeln festkochend<br />2 Paar Debreziner<br />2 Knoblauchzehen<br />1 EL Tomatenmark<br />1 Schuß Essig<br />Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran<br /><br /><br /><br />Die Zwiebeln kleinschneiden (ist nicht so genau), in Öl goldbraun rösten. Von der Platte ziehen.Das Tomatenmark und das Paprikapulver einrühren, sofort mit einem Schuß Essig ablöschen. Mit der Suppe und dem Wasser aufgießen und ca 20 min. weiter köcheln.Mit dem Pürierstab mixen (Meine Kinder finden, das Zwiebeln im Essen gegen die Genfer Konventionen verstossen).Das kleingeschnittene Fleisch dazugebn (nicht anbraten !) und weiterköcheln lassen. Würzen. Wenn das Fleisch schon fast fertig ist, die geschnittenen Kartoffeln zufügen und weiterköcheln bis sie weich sind.Wer will, gibt die geschnittenen Debreziner jezt noch dazu und läßt sie noch 10-15 min. mitziehen. Mahlzeit !homemadehttp://www.blogger.com/profile/06899542808809070394noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5945933714309728123.post-75868765913858744152010-02-16T09:10:00.004+01:002010-02-16T09:29:47.126+01:00FaschingskrapfenAlso, was sollte man am Faschingsdienstag posten, wenn nicht diese Köstlichkeiten ?<br /><br />Wir essen sie seit November und werden sie noch mindestens ein Monat lang genießen, bis wir wieder genug davon haben. Die Faschingszeit ist leider nicht lang genug !<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAvhScvbchMr-C8P5jMNfTvwA4DDIhv2k5RSrOzbr2IdHX9wtkWOJzPN29EbTbwCIG5cb9yYgFSWFzPE_PNHUHKdu4BeVY-nuJhpEK_i-7IjpFkGl7a-UrLyMSwrAU6gqrz8paz7cwDXc/s1600-h/Foto-55.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAvhScvbchMr-C8P5jMNfTvwA4DDIhv2k5RSrOzbr2IdHX9wtkWOJzPN29EbTbwCIG5cb9yYgFSWFzPE_PNHUHKdu4BeVY-nuJhpEK_i-7IjpFkGl7a-UrLyMSwrAU6gqrz8paz7cwDXc/s400/Foto-55.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5438751864582766386" border="0" /></a><br /><br />Hier das Rezept : ( 25 Stk.)<br /><br />500 g Mehl glatt<br />80 g Zucker<br />80 g Butter<br />40 g Hefe<br />5 g Salz<br />250 ml Milch<br />1 Ei<br />3 Dotter<br />1 EL Rum<br />Vanillezucker<br /><br />125 ml Milch etwas erwärmen, die Hefe darin auflösen, 100 g Mehl einrühren. Ca. 30 min ruhen lassen.<br />Danach die restlichen Zutaten einrühren und gut kneten, bis der Teig schön glattt ist. Sollte er sehr weich sein, noch kein Mehl dazukneten.Er wird beim gehen noch kompakter. Sollte er danach immer noch schlecht zu verarbeiten sein, kann man dann immer noch Mehl unterkneten.<br />40 min. abgedeckt gehen lassen.<br /><br />Danach den Teig entweder ausrollen und mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen, oder Teigstücke abnehmen und rund schleifen. Abgedeckt wieder ca. 40 min ruhen lassen.<br /><br />Im 160 °C heißen ÖL ca. 4 min herausbacken. Dazu erst eine Seite einlegen, abdecken, nach 2 Minuten wenden und offen 2 Minuten fertig ausbacken. Aufpassen dass der Krapfen nicht zu dunkel wird. Wenn die Krapfen gleichmäßig geformt sind, bekommen sie den typisch weißen Streifen in der Mitte.<br />Nachdem der ersten Krapfen fertig ist, öffne ich ihn immer um zu sehen, ob er auch innen durchgebacken ist. (Aus Fehlern lernt man ; )homemadehttp://www.blogger.com/profile/06899542808809070394noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5945933714309728123.post-15035163017033914112010-02-03T15:52:00.003+01:002010-02-03T16:11:08.426+01:00Kohlsprossen und BrokkoliMeine Schwester und ich streiten uns bis heute um das letzte Stück von den Kohlsprossen.<br />Und als ich gestern beim Einkaufen welche entdeckt habe, konnte ich natürlich nicht wiederstehen.<br />Da noch <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_0">Brokkoli</span> im Angebot war, habe ich mich kurzerhand dazu entschlossen.<br /><br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDKccseDB8dfhNtMawIdYDKpS5WJVaMadHyh9Z-YSYir4_vqiwbDx8rmoyTaXoqzSR3oFUDFSuVleDNsSQu7LqeGVtii0mAi1rZHWqFYd9FW3eDhgirBUnFhyJzr_Iw95KsceZkUSJ-j8/s1600-h/Foto-54.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDKccseDB8dfhNtMawIdYDKpS5WJVaMadHyh9Z-YSYir4_vqiwbDx8rmoyTaXoqzSR3oFUDFSuVleDNsSQu7LqeGVtii0mAi1rZHWqFYd9FW3eDhgirBUnFhyJzr_Iw95KsceZkUSJ-j8/s400/Foto-54.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5434031227871041010" border="0" /></a><br /><br /><br /><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_1">Pasta</span> mit <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_2">Brokkoli</span> und Kohlsprossen<br /><br /><br />Zutaten<br /><br /><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_3">Penne</span> 250-300 g<br />125 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_4">ml</span> Obers<br /><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_5">Parmesan</span><br />Salz, Pfeffer<br />1/2 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_6">Brokkoli</span><br />ca. 7 Kohlsprossen<br />1 Hühnerbrust<br />Lauch, Knoblauch<br /><br /><br />Die Kohlsprossen mit den <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_7">Brokkoliröschen</span> ca 5 min. im Salzwasser blanchieren.Im kalten Wasser abschrecken. Den Lauch und den Knoblauch fein schneiden. In einer Pfanne Lauch und Knoblauch anbraten, Gemüse dazugeben, würzen und gut anbraten.Das Fleisch ebenso schneiden, würzen und anbraten.<br />In der Zwischenzeit das Obers aufkochen lassen, den geriebenen <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_8">Parmesan</span> einrühren, würzen. Etwas einreduzieren lassen. Nicht zu heiß kochen.<br />Wenn die <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_9">Penne</span> fertig gekocht sind, alles in einer Pfanne nochmals kurz durchschwenken.homemadehttp://www.blogger.com/profile/06899542808809070394noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5945933714309728123.post-44055500194130128912010-01-28T14:37:00.007+01:002010-01-28T15:36:41.753+01:00Mohnkronen, Nußschnecken & PowidltascherlWer diesen <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_0">Köstlichkeiten</span> den plumpen Titel <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_1">Plundergebäck</span> gibt, weiß nicht, was der ihnen damit antut. Schmeckt doch eine <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_2">Nußschnecke</span> ganz anders als eine Mohnkrone. Und ein <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_3">Powidltascherl</span> ist sowieso wieder ganz anders. Oder erst eine <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_4">Topfengolatsche</span>. ( Quarktasche).<br />Um den <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_5">Plunderteig</span> komme ich schon lange nicht mehr <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_6">drum</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_7">rum</span>. Zum einen ist er sehr dankbar. Am Vorabend gemacht, am nächsten Tag gebacken ( wer will kann es auch in einem machen), <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_8">läßt</span> sich wunderbar einfrieren, so dass immer Vorrat <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_9">zu hause</span> ist.(mit <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_10">Schloss</span> am <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_11">Gefrierschrank</span> !). Und schmecken tut er herrlich.<br />Also <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_12">Plunderteig</span> ist unser liebster !<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAyrfkZ3Kvd9pTggLH_OvKdclNDQmYUXnS-B0BSLvJaUok8mFWLY4A_SgEgR3igHkRpMMT_33fIoLeLq3etNcgBcxlUm2lPdaByKdvx1e2a0eMIzxz1V-BAqwrMNaNkkdJGA8WGf2GBSo/s1600-h/Foto-48.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAyrfkZ3Kvd9pTggLH_OvKdclNDQmYUXnS-B0BSLvJaUok8mFWLY4A_SgEgR3igHkRpMMT_33fIoLeLq3etNcgBcxlUm2lPdaByKdvx1e2a0eMIzxz1V-BAqwrMNaNkkdJGA8WGf2GBSo/s400/Foto-48.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5431786448141788946" border="0" /></a><br /><br />Hier das Rezept meiner <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_13">Schwiegermutter</span><br /><br /><br /><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_14">Plunderteig</span><br /><br /><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_15">Germteig</span>:<br />400 g Mehl glatt<br />50 g Zucker<br />100 g Butter<br />30 g <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_16">Germ</span> (Hefe)<br />5 g Salz<br />125 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_17">ml</span> Milch, kalt<br />1 Ei<br />1 Dotter<br /><br />Butterziegel:<br />200 g Butter<br />50 g Mehl glatt<br /><br /><br />Aus den Zutaten einen <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_18">geschmeidigen</span> , nicht zu festen Teig verarbeiten.Ich gebe alles gemeinsam in die <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_19">Schüssel</span> und meine KM knetet für mich.<br /><br />Den Teig ca. 30 min. abgedeckt ruhen lassen.<br />In der Zwischenzeit den weichen Butter und das Mehl vermengen. In <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_20">einen Gefrierbeutel</span> füllen. In den Kühlschrank legen, damit er hart wird.<br /><br />Danach den <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_21">Germteig</span> leicht ausrollen. Den Butterziegel in die Mitte legen, den <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_22">restl</span>. Teig darüberschlagen. In eine Richtung ( nur längs) ausrollen. Eine Seite zu Mitte legen. Danach die zweite Seite darüberlegen. Den Teig leicht <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_23">andrücken</span>, in ein <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_24">feuchtes</span> Tuch einschlagen, und 30 min. im Kühlschrank ruhen <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_25">lassen</span>. Anschließend wieder in eine Richtung ausrollen, zusammenlegen, 30 min. ruhen lassen. Diesen Vorgang noch einmal wiederholen.<br />Danach ist der Teig bereit zum backen.<br /><br />Ich mache das gerne abends gegen 18 Uhr. Am nächsten Tag gegen 9 Uhr verarbeite ich ihn dann.<br /><br /><br />Mohnfülle:<br /><br />100 g Mohn gerieben<br />2 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_26">El</span> Honig<br />60 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_27">ml</span> Milch<br /><br />Alles gemeinsam kurz aufkochen und anschl abkühlen lassen.<br /><br />Nussfülle<br /><br />100 g Nüsse gerieben<br />50 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_28">ml</span> Wasser<br />70 g Zucker<br /><br />Wasser mit Zucker aufkochen lassen, Nüsse dazugeben, kurz kochen. Abkühlen lassen.<br /><br /><br /><br /><br />Den <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_29">Plunderteig</span> in 3 Teile teilen. Jedes gut ausrollen, er darf nicht zu dick sein. Für die Mohnkronen den Teig in <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_30">Rechtecke</span> schneiden, mit 1 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_31">El</span> Fülle bestreichen, rundherum mit Ei einpinseln. Den kürzeren Teil zur Mitte klappen. Die andere Seite darüber. An der längeren Seite Einschnitte mit ca. 1 cm Abstand machen.Leicht auseinanderbiegen.<br /><br />Für die <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_32">Nußschnecken</span>, den Teig ebenfalls zu einem sehr langen <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_33">Rechteck</span> ausrollen. Mit der gesamten Fülle <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_34">bestreichen</span>. Einrollen. <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_35">Jetzt</span> ca. 1,5 cm dicke Scheiben abschneiden. Etwas auseinander drücken.<br /><br />Für die <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_36">Powidltascherl</span> Teig ausrollen, (aus dem letzten Drittel Teig schaff ich 8 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_37">Tascherl</span>) Quadrate schneiden, mit 1 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_38">El</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_39">Powidlmarmelade</span> (<span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_40">Pflaumenmus</span>) füllen, die Ränder mit Ei bestreichen, zu einem Dreieck zusammenklappen.<br /><br />30 min. abgedeckt gehen lassen. Mit Ei bestreichen.<br /><br />Rohr auf 200 ° C bei Ober/Unterhitze vorheizen. Zu Beginn etwas Wasser auf den Ofenboden spritzen.<br />Goldbraun backen.<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgdP8_k19GhAWPAQJscDwSTkLV3gRFXcmpyH29i-gqtKTQNVUNMr6pgjIN6eGeMj35yQVbP97jbRHhWRTfdB8ezvU10Q97YGumcHGoUSOO7FqPlPGBjwiNanwOnWDWFSWuY1ibbsGvCGU/s1600-h/Foto-51.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgdP8_k19GhAWPAQJscDwSTkLV3gRFXcmpyH29i-gqtKTQNVUNMr6pgjIN6eGeMj35yQVbP97jbRHhWRTfdB8ezvU10Q97YGumcHGoUSOO7FqPlPGBjwiNanwOnWDWFSWuY1ibbsGvCGU/s400/Foto-51.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5431799529409129554" border="0" /></a>homemadehttp://www.blogger.com/profile/06899542808809070394noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5945933714309728123.post-5874302242477505612010-01-25T20:59:00.005+01:002010-01-28T15:40:23.235+01:00Knoblauchstangerl<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBFrCj52AhDvZwuuNb9I7qh7le5YZ_0jiWs_43-icx7-kIRGjBuqR0ptl_QN7XsFo9Ppfi9JncEsV1JN7AbNHi7mddTcXhhr0sTHLm7pfe3gXeCV7ujamZxSy0XXmWTtGvgpDP_b4ZJeQ/s1600-h/Foto-43.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBFrCj52AhDvZwuuNb9I7qh7le5YZ_0jiWs_43-icx7-kIRGjBuqR0ptl_QN7XsFo9Ppfi9JncEsV1JN7AbNHi7mddTcXhhr0sTHLm7pfe3gXeCV7ujamZxSy0XXmWTtGvgpDP_b4ZJeQ/s400/Foto-43.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5430771452728950274" border="0" /></a><br /><br /><a href="http://deichrunner.typepad.com/mein_weblog/2009/05/mohnbutterh%C3%B6rnchen.html">Bei ihr</a> hab ich von den Buttermohnhörnchen gelesen. Und plötzlich hab ich es vor mir gesehen. So, genauso werden unsere heißgeliebten <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_0">Knoblauchstangerl</span> gebacken.<br />Also, dreimal mit Indianergeschrei im Kreis <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_1">gehüpft</span> und ran an den Teig.<br /><br />Und heraus gekommen sind diese wunderbaren Stücke, die laut meiner Größten "noch <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_2">besser</span> als vom Bäcker schmecken."<br />Wie war das mit den Kindern und Betrunkenen ...?<br />So genug selbst gelobt, hier kommt das Rezept !<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvOgCsa_ea4ohSDi3-GF6KHbQWOZvkvDuMLBYDC6hAqR-aZfmMJD5qPG5R1dCaDQrtvNrl8cGtrruae4HhGjoVsIwzPkGSDnAd1-UyHWXnlC1K5SE807O5TCBwTwZ-qCUKHKsaNXdbDZQ/s1600-h/Foto-50.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvOgCsa_ea4ohSDi3-GF6KHbQWOZvkvDuMLBYDC6hAqR-aZfmMJD5qPG5R1dCaDQrtvNrl8cGtrruae4HhGjoVsIwzPkGSDnAd1-UyHWXnlC1K5SE807O5TCBwTwZ-qCUKHKsaNXdbDZQ/s400/Foto-50.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5431800173944684898" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_3">Knoblauchstangerl</span><br /><br />Vorteig ( 30 min. Ruhezeit )<br /><br />10 g Hefe<br />135 g Wasser<br />150 g Weizenmehl Typ 700 ( 1050 konnte ich nicht auftreiben)<br /><br /><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_4">Stangerlteig</span> ( <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_5">Stehzeit</span> 20 min.)<br /><br />350 g Weizenmehl Typ 550<br />5 g <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_6">Backmalz</span>( optional)<br />10 g Salz<br />140 - 150 g Wasser<br />23 g Butter<br />Vorteig<br /><br /><br />außerdem ca. 3 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_7">EL</span> weiche Butter und 1 gepresste <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_8">Knoblauchzehe</span><br /><br />Den fertigen Teig auf 9 Portionen aufteilen, schleifen, 10 min. entspannen lassen.Zu einem Dreieck (gut) ausrollen Mit <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_9">Knoblauchbuttter</span> bestreichen, und aufrollen. Mit Wasser bestreichen und Sesam/<span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_10">Leinsamenmischung</span> darüberstreuen.<br /><br />Abgedeckt 30-40 min. gehen lassen.<br /><br />Bei 250 °C ( vorgeheizt) 10 min <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_11">anbacken</span> ( <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_12">schwaden</span>) , danach den Dampf kurz ablassen. Auf 200 °C reduzieren und weitere 13-15 min. fertig backen. <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_13">Ev</span>. nochmal 2-3 min. bei 250 °C nachbacken.<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAeNsoNCSSEWDg5v7__duGFO-GjUPuKdJ6VmUHWljSbYF_b7HrEpphlr5g_ZHJhQ1VHsS_G8p2azR3uFka-lj-rHvoUJqQkS6C7jxdCoNFq51XTPGhtJNwg-nKL5fEMv6xY8CPkHyXCjk/s1600-h/Foto-49.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAeNsoNCSSEWDg5v7__duGFO-GjUPuKdJ6VmUHWljSbYF_b7HrEpphlr5g_ZHJhQ1VHsS_G8p2azR3uFka-lj-rHvoUJqQkS6C7jxdCoNFq51XTPGhtJNwg-nKL5fEMv6xY8CPkHyXCjk/s400/Foto-49.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5431800171977741698" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><table style="width: 2px; height: 201px;" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <colgroup><col width="60"><col width="92"><col width="8"><col></colgroup> <tbody> <tr valign="top"><td><br /></td></tr> <tr valign="top"><td><br /></td></tr> <tr valign="top"><td><br /></td></tr> <tr style="height: 1.9em; vertical-align: bottom;"> <td style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 100%; font-weight: bold;"><br /></td> </tr> <tr valign="top"><td><br /></td></tr> <tr valign="top"><td><br /></td></tr> <tr valign="top"><td><br /></td></tr> <tr valign="top"><td><br /></td></tr> <tr valign="top"><td><br /></td></tr> <tr valign="top"><td><br /></td></tr></tbody></table>homemadehttp://www.blogger.com/profile/06899542808809070394noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5945933714309728123.post-88097527310007863262010-01-22T17:09:00.004+01:002010-01-22T17:19:02.954+01:00Nachgebacken, nachgebacken -oder Kipferl wie wir sie lieben !<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq-W4EI8ppRCgdxlT7F_Zy9as7iJr8weCeejwq6I2IOpF1iefuITMSZfnsGJoq_XwMb-ftnavoyjmQ8MFCCjFPc9nFhXGVxkxsMMtfui-c83rGdyO8HhtGkCvmS2Xi1RYVl_nwbvtWUT0/s1600-h/Foto-42.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq-W4EI8ppRCgdxlT7F_Zy9as7iJr8weCeejwq6I2IOpF1iefuITMSZfnsGJoq_XwMb-ftnavoyjmQ8MFCCjFPc9nFhXGVxkxsMMtfui-c83rGdyO8HhtGkCvmS2Xi1RYVl_nwbvtWUT0/s400/Foto-42.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5429598535161836098" border="0" /></a><br />Beim Stöbern durch ganze Universen von Blogg´s und deren Galaxien bin ich wieder mal <a href="http://deichrunner.typepad.com/mein_weblog/2009/07/nachgebacken-milchh%C3%B6rnchen.html">bei ihr </a>hängengeblieben. Und selbstverständlich mußte ich umgehend diese Kipferl nachbacken. Und. Sie waren herrlich. Einzig- bei Dinkel geht´s mir wie meiner Schwester bei Topfen. Den mag ich im Prinzip sehr, nur nicht in süßen Sachen.Das nächste Mal werd ich sie mit Weizenmehl backen..<br />Empfehlenswert sind sie aber auf jeden Fall.<br /><br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLkxcMmIEaMc1sFPk4dlai5HKcz50_3kjHDkpqn_Cf__flSzI25XX6Ms0Z2pT-lXha60e_VsLwBCS-yYMd6JBjr3fVmhQOSET1hOCe-m0XBHell-N6Kwjck5qJrYi4fchuuwoUvVWWAxM/s1600-h/Foto-40.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLkxcMmIEaMc1sFPk4dlai5HKcz50_3kjHDkpqn_Cf__flSzI25XX6Ms0Z2pT-lXha60e_VsLwBCS-yYMd6JBjr3fVmhQOSET1hOCe-m0XBHell-N6Kwjck5qJrYi4fchuuwoUvVWWAxM/s400/Foto-40.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5429599080446599842" border="0" /></a>homemadehttp://www.blogger.com/profile/06899542808809070394noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5945933714309728123.post-8565300656605467742010-01-20T10:52:00.005+01:002010-01-20T11:15:50.330+01:00Sauerteig<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMZEUerfYEAs7PBhyphenhyphenaNI21oqdaLkMUYmyVcDKP0J8xh3LEPeh4U8FJ8PFVtbtQr-nqoZPiqlZG7b1qYMOxoMSm2V7CnljMcm7WNgV6gmyt-nTr1se4vgidWgZYqSWImSlsBzSswel3sfw/s1600-h/Foto-39.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMZEUerfYEAs7PBhyphenhyphenaNI21oqdaLkMUYmyVcDKP0J8xh3LEPeh4U8FJ8PFVtbtQr-nqoZPiqlZG7b1qYMOxoMSm2V7CnljMcm7WNgV6gmyt-nTr1se4vgidWgZYqSWImSlsBzSswel3sfw/s400/Foto-39.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5428763629340766162" border="0" /></a><br />Zugegeben, sehr ansehnlich ist er wirklich nicht. Und ich fürchte mit der Hygiene nimmt er´s auch nicht so genau- er stinkt fürchterlich.<br />Vor 1 Monat hab ichselber Sauerteig angesetzt. Die Päckchen die man zu kaufen bekommt, verleihen nur den typischen Geschmack, haben aber keine Triebkraft. Und ich <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_0">wüste</span> <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_1">nicht</span>, wo man in Linz einen Bäcker auftreibt, der Sauerteig verkauft.<br />Dank Tante Google ist es aber heute nicht mehr schwer, sich schlau zu machen.<br /><br /><br />Sauerteig<br /><br />100 g Mehl ( in meinem Fall <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_2">Roggenvollkornmehl</span>)<br />100 g Wasser<br />2 g Hefe (optional)<br /><br /><br />Alles miteinander <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_3">vermengen</span> und 24 Std. bei Zimmertemperatur in einem großen <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_4">Rexglas</span> ( 5 l) ruhen lassen.<br /><br />Danach mit 100 g Mehl + 100 g Wasser füttern.<br />Umrühren.<br /><br />Nach 24 Std. mit 200g Mehl + 200g Wasser füttern.<br /><br />Am nächsten Tag ist er <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_5">backbereit</span>.<br /><br />Ich gebe mir immer 100 g Sauerteig zur Seite, und bewahre ihn im <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_6">Kühlschrank</span> auf. Nach 7-8 Tagen <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_7">müßt</span> ihr ihn wieder füttern, solltet ihr so lange kein Brot backen.<br /><br />Zum Backen vorbereiten:<br /><br />100 g Sauerteig + 200 g Mehl + 200 g Wasser 24 Std. bei Raumtemperatur stehen lassen.<br /><br />Nicht vergessen 100g aufzuheben.<br /><br />Je älter der <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_8">Sauerteig</span> wird, umso mehr Triebkraft bekommt er.<br /><br />Ihr könnt natürlich auch <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_9">Dinkelvollkornmehl</span>, Roggenmehl, etc. verwenden. Nehmt ihr d<span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_10">as</span> Vollkornmehl schon für den Sauerteig, erspart ihr euch ein extra <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_11">Quellstück</span>.homemadehttp://www.blogger.com/profile/06899542808809070394noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5945933714309728123.post-2757621088381789072010-01-19T15:08:00.003+01:002010-01-19T15:47:33.699+01:00Alltagsbrot<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv7AEXROk26B1TlXM6RJJ3vWrkxIPSDZCWyVIAglWZSEttUz7xbjWgxSLIERUnA-pWdKmJXl9YxIcn8A0p1_9pY75C27aePh_xmF8wp_NoqWmDNCk9y9PPg_afhk3H8J52z5cf1jL3D-g/s1600-h/Foto-36.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv7AEXROk26B1TlXM6RJJ3vWrkxIPSDZCWyVIAglWZSEttUz7xbjWgxSLIERUnA-pWdKmJXl9YxIcn8A0p1_9pY75C27aePh_xmF8wp_NoqWmDNCk9y9PPg_afhk3H8J52z5cf1jL3D-g/s400/Foto-36.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5428461695555245874" border="0" /></a><br />So viel zu lange, hab ich nicht´s mehr hören lassen, hier bin ich wieder.<br />Seit über einem Jahr beschäftige ich mich mit der Materie Brot backen. Nur theoretisch versteht sich. Lange hab ich mich nicht rangetraut. Zum einen spucken noch traumatische Erinnerungen von sehr niedrigem, trockenen Brot aus meiner Kindheit im Kopf herum. Zum anderen gibt es so viel zu beachten.<br />Nun ja. Letzten hab ich einfach mal einen Sauerteig angesetzt, und es ausprobiert. Bei Chefkoch hab ich ein vielgelobtes, einfaches Rezept (Elkecarola´s Alltagsbrot ) gefunden.<br />Was soll ich sagen, es ist gleich auf Anhieb gelungen und schmeckt herrlich.<br />Zu Weihnachten hab ich noch <a href="http://www.amazon.de/Brot-f%C3%BCr-Genie%C3%9Fer-53-Variationen/dp/3884727117">dieses Buch</a> bekommen. Ich hab mich an die Ratschläge gehalten, und die Arbeitsfläche nicht bemehlt, und es wurde noch besser.<br />Genug geschwafelt, hier ist das Rezept:<br /><br /><br /><br /><br />Alltagsbrot ( 1 Laib ca. 1 kg)<br /><br /><br /><br />400 g Sauerteig aus Roggenvollmehl<br />200 g Roggenmehl<br />200 Weizenmehl ( glatt oder universal)<br />210 g Wasser<br />13 g Salz<br />etwas Brotgewürz<br /><br /><br />Alle Zutaten grob vermischen und 30 min. ruhen lassen.Anschließend gut kneten.Ich mache es mittlerweile per Hand wie bei Bertinet ( kein Mehl auf die Arbeitsfläche).<br />Wenn der Teig eine gute Konsistenz hat, etwas Mehl auf die AP. und zu einer großen Kugel schleifen/formen.<br />Ich lege in ein rundes Brotkörbchen ein Geschirrtuch (bei uns sind Gärkörbchen schlecht aufzutreiben), bemehle es, ev. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne einstreuen.Teigstück mit Abschuss nach oben hinein legen. Das ganze in ein großes Plasticksackerl stellen. Aufblasen und mit einem Gummiringerl verschließen.<br />Mein Brot braucht 2,5 - 3 Std. bis es fertig gegangen ist. (Im Netz findet ihr sicher hilfreiches zum Thema Garprobe).<br /><br />Im vorgeheizten Rohr (240°C) wartet schon der Brotbackstein, geht aber auch ohne.Brot einschießen, ordentlich schwaden ( ich nehm dazu eine leere Kinder-Ketchupflasche, mit der geht das richtig gut.), heißt Wasser in das Rohr spritzen, schnell schließen.<br />Hat das Brot den gewünschten Bräunungsgrad erreicht, auf 200 °C reduzieren (Bei mir nach ca. 20 min.) Ca. 45 min Gesamtbackzeit. Mit einem Küchenthermometer seid ihr auf der sicheren Seite . Die Kernthemperatur sollte 90 ° C betragen.<br /><br />Gutes Gelingen und Mahlzeithomemadehttp://www.blogger.com/profile/06899542808809070394noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5945933714309728123.post-59464144358058075072009-09-04T23:09:00.006+02:002009-09-04T23:21:35.795+02:00KnusperlisSo nennen sie die Kinder. "Weil sie halt so <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_0">knuspern</span>, wenn man hineinbeißt".<br />Was soll ich da noch erklären, dass sie andernorts als <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_1">Polsterzipf</span>, oder der gleichen bezeichnet werden.<br />Das wirklich praktische <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_2">daran</span> ist die Verwertung des übrig gebliebenen Strudelteigs. Während der im Rohr <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_3">goldbraun</span> wird, sie die <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_4">Knusperlis</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_5">ruck</span>-<span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_6">zuck</span>-fertig.<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiUrMbGyHJJ0ywYNMCBm3u9n-EhNgTD_GVqPr5Amhe6HCwZek-ZFZTWO3KkHGC8Q3PFL6nw7Uk4XtRVCU0YO0Lx8jKb388HlnObpxi2wF4ORyIO-clGoT1SEQk6inKSXQB6Lzn-_rrdAI/s1600-h/CIMG3520.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiUrMbGyHJJ0ywYNMCBm3u9n-EhNgTD_GVqPr5Amhe6HCwZek-ZFZTWO3KkHGC8Q3PFL6nw7Uk4XtRVCU0YO0Lx8jKb388HlnObpxi2wF4ORyIO-clGoT1SEQk6inKSXQB6Lzn-_rrdAI/s400/CIMG3520.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5377723250138272562" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><a href="http://homemade123-homemade.blogspot.com/2009/09/rahmstrudel.html">Strudelteig</a><br /><br /><br />Die Abschnitte vom Teig einfach im heißen Öl, <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_7">Stück</span> für Stück <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_8">goldbraun</span> backen. Am besten das Teigstück dafür etwas auseinander ziehen, ähnlich wie bei <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_9">Bauernkrapfen</span> oder einer Pizza, sodass er in der Mitte dünner als am Rand ist.<br /><br />Auf einem Küchentuch abtropfen lassen.<br /><br />Mit Staubzucker bestreuen, oder mit geschlagenem Obers und Beeren belegen.homemadehttp://www.blogger.com/profile/06899542808809070394noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5945933714309728123.post-10778773185647375102009-09-04T22:47:00.005+02:002009-09-04T23:20:40.977+02:00RahmstrudelDavon könnte ich essen, bis ich platze.Geschmacklich gleicht er dem bekannteren <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_0">Topfenstrudel</span>, ist aber saftiger.<br />Außerdem ist er sehr dankbar. Wenn gerade mal Zeit ist, und kein Besuch bevorsteht, friere ich einen Teil davon ein. Damit ist immer Vorrat im Hause. Man weiß ja nie, wann der kleine Hunger wieder kommt.<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivhaqa0-Y1AzJQUj90q0ldoUpi8AHYLd54hmgtVKdszycnNsLrwJHNHSmQ-ELok9cUd8KK3kR5VerZBzv2UyLGXQZFCFN4hvZwIDO9-Wofth77NwAzMHEqDGInjzkyaEV9jChOFlQe2aQ/s1600-h/CIMG3555.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivhaqa0-Y1AzJQUj90q0ldoUpi8AHYLd54hmgtVKdszycnNsLrwJHNHSmQ-ELok9cUd8KK3kR5VerZBzv2UyLGXQZFCFN4hvZwIDO9-Wofth77NwAzMHEqDGInjzkyaEV9jChOFlQe2aQ/s400/CIMG3555.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5377717820737376306" border="0" /></a><br /><br />Rahmstrudel<br /><br /><br />200 g Mehl glatt<br />1 Ei<br />100 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_1">ml</span> Wasser, lauwarm<br />1 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_2">EL</span> Öl<br />Salz<br /><br /><br />Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten, mit Öl bestreichen, und zugedeckt 30 min ruhen lassen. Strudelteig sollte nie kalt sein, am besten an einem eher warmen Ort ruhen lassen.<br /><br />60 g Butter, <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_3">flüssig</span><br />4 Eier<br />1 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_4">El</span> Vanillezucker<br />2 BecherSauerrahm ( <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_5">Schmand</span>) je 250 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_6">ml</span><br />30 g Speisestärke<br />80 g Zucker<br /><br />Die Eier trenne. Die <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_7">Eiklar</span> mit dem Zucker steif schlagen. Die Eigelb mit dem Vanillezucker schaumig schlagen. Den <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_8">flüssigen</span> Butter, den Rahm und die Stärke unterrühren.Den Schnee unterheben.<br /><br /><br />Den Strudelteig auf einem <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_9">bemehlten</span> Tuch( am Besten auf dem Esstisch) mit dem Nudelholz ausrollen und danach über die Handrücken ausziehen, bis der Teig so dünn ist, dass man das Muster der Tischdecke durchsehen kann.Den Rand abschneiden. Die Fülle darauf verteilen, einrollen. In eine mit Butter bestrichene Form legen. Mit Butter bestreichen und bei 200 °C ca. 25- 30 min. backen.homemadehttp://www.blogger.com/profile/06899542808809070394noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5945933714309728123.post-71856264874565220442009-09-04T22:23:00.004+02:002009-09-04T22:41:20.377+02:00Paprikatagliatelle mit GarnelenWenn die Kinder nicht zum Gemüse kommen, <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_0">muß</span> das Gemüse zu den Kindern. Wenn auch auf hinterhältigste Weise im Essen versteckt.<br />Und da es Paprika gerade in Hülle und Fülle gibt, steht Paprikasauce bei uns oft auf dem <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_1">Speisezettel</span>. Diese Sauce schmeckt uns auch ausgezeichnet zu Fisch mit Kartoffelkruste.<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI7pXhN35lYMIY5NPT1v1GlV7KHIoT6j5hccUuTbbWZEFQwwt56BkqP0ig9xoEyVMjFyJKHEgpwQ2CmrE6IcpIfWsTsB_hi-goJelooWCrPSs3upgriWVSL6oi1tbb7RKtdmmI_zk1GFY/s1600-h/CIMG3459.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI7pXhN35lYMIY5NPT1v1GlV7KHIoT6j5hccUuTbbWZEFQwwt56BkqP0ig9xoEyVMjFyJKHEgpwQ2CmrE6IcpIfWsTsB_hi-goJelooWCrPSs3upgriWVSL6oi1tbb7RKtdmmI_zk1GFY/s400/CIMG3459.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5377711891954100690" border="0" /></a><br /><br />Paprikasauce<br /><br />2 rote, gelbe oder orange <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_2">Paprika</span><br />1 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_3">kl</span>. Zwiebel<br />ca 350-400 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_4">ml</span> Gemüsefond<br /> 125 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_5">ml</span> Obers<br />Salz, Pfeffer<br /><br /><br />Den <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_6">Zwiebel</span> kleinschneiden, in Öl leicht <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_7">andünsten</span>. Den Paprika vom Stiel und den Kernen befreien, in Stücke schneiden , dazugeben. Mit Gemüsefond soweit <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_8">aufgießen</span>, dass der Paprika gut bedeckt ist.<br />Solange <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_9">köcheln</span> lassen, bis der Paprika weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Zauberstab <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_10">pürieren</span>. Etwas Obers <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_11">angießen</span> und nochmals etwas reduzieren lassen. Vor dem Servieren mit dem <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_12">Pürierstab</span> nochmals aufschäumen.<br /><br /><br />Die Garnelen in einen <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_13">Gefrierbeutel</span> legen. In einer Tasse geschnittenen Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Paprikapulver und Öl mischen. Zu den Garnelen gießen und etwas marinieren lassen. Ca. 3 min. bevor die <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_14">Tagliatelle</span> fertig sind in einer Pfanne anbraten.homemadehttp://www.blogger.com/profile/06899542808809070394noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5945933714309728123.post-68164765229452671572009-08-30T21:40:00.005+02:002009-08-30T21:54:08.034+02:00BrathuhngewürzHuhn gehört bei uns zu einem guten Essen. Und um es gut in Szene zu setzten, liebe ich es mit Brathuhngewürz und Rapsöl zu marinieren.<br />Da leider in den Fertigmischungen immer Glutomat, etc. zu finden ist, wird also auch diese selbstgemacht.<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWwb5djRoV_612D_Tt-SA1gctfgvoOzk9Styz_4JM4IN-lIFpaeLZnjaQ0T6yF-rHKWYRRyTd7vi00IC_JQ-UZbMyzOdw1gXj-0fL8Q097HLM8m3cuGycukSva2qdzrHIpwdLaxaTCEJY/s1600-h/100_1907.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWwb5djRoV_612D_Tt-SA1gctfgvoOzk9Styz_4JM4IN-lIFpaeLZnjaQ0T6yF-rHKWYRRyTd7vi00IC_JQ-UZbMyzOdw1gXj-0fL8Q097HLM8m3cuGycukSva2qdzrHIpwdLaxaTCEJY/s400/100_1907.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5375844797390469826" border="0" /></a><br /><br />Brathuhngewürz<br /><br /><br />2 ELKnoblauch granuliert oder 1 Zehe ganz<br />2 EL Paprika edelsüß<br />1 TL Salz grob<br />1/2 TL Pfefferkörner schwarz<br />1/2 TL Oregano (oder einige frische Blätter )<br />1/2 TL Basilikum ( oder ein paar frische Blätter)<br /><br /><br />Alles gemeinsam in den Mörser geben und ordentlich durchmörsern. Anschließend 1 Tag trocknen lassen und immer wieder mal durchrühren. Danach abfüllen.<br /><br /><br />Ich schneide die Hühnerbrust immer in sehr dünne Scheiben und vermische sie mit dem Gewürz und 1 El Rapsöl. Nachdem sie 20 min. ziehen durften, lege ich sie in die heiße Pfanne, drehe sie einmal um und fertig.<br />Natürlich schmeckt es auch herrlich auf dem ganzen Brathuhn aus dem Grill.homemadehttp://www.blogger.com/profile/06899542808809070394noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5945933714309728123.post-79548599954148608472009-08-26T11:08:00.005+02:002009-08-30T21:26:47.718+02:00Shrimpscocktail Louisianna StyleAlso den liebe ich wirklich. Ich könnte ihn Tag für Tag essen, und dann nochmal eine Woche lang. Seit ich den vor etlichen Jahren auf einer <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_0">Grillparty</span> als Vorspeise kennengelernt habe, zählt er zum fixen Bestandteil auf meiner Speisekarte. Nur dumm, dass mein 4-<span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_1">köpfiger</span> Anhang neuerdings auch auf den Geschmack von Shrimps gekommen ist ;)<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEive7KoLtmsISPpRsoc8QAnk9-DT0p8-WPr5TPsNk-Kl741GJtWlLlPzE3-rs5VJgV91d7CPv7hG1PtF8QAfYTi6MGNlcIsQZFOHoufGShUBGX2oJI7bvKeE5N03SylcvuuARj6ruUs6sM/s1600-h/100_1891.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEive7KoLtmsISPpRsoc8QAnk9-DT0p8-WPr5TPsNk-Kl741GJtWlLlPzE3-rs5VJgV91d7CPv7hG1PtF8QAfYTi6MGNlcIsQZFOHoufGShUBGX2oJI7bvKeE5N03SylcvuuARj6ruUs6sM/s400/100_1891.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5375840439544087858" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><br />Shrimpscocktail <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_2">Louisianna</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_3">Style</span><br /><br /><br />1 Dose Shrimps <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_4">vorgegart</span><br />1 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_5">kl</span>. Dose Mandarinen geschält<br />1 Apfel<br />1 Dotter<br />125 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_6">ml</span> Öl, neutral<br />Ketchup, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_7">Koriander</span>, Cayennepfeffer,<br />4-5 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_8">EL</span> Naturjoghurt<br />Senf<br /><br /><br />Den Dotter mit 1 cm Senf mit dem Mixer <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_9">verrühren</span>. Auf die Höchste Stufe schalten, und das Öl (ich verwende Rapsöl) sehr dünn und langsam eintröpfeln lassen. Sobald sich eine Emulsion gebildet hat, kann das Öl <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_10">etwas</span> schneller eingerührt werden. Ansonsten gerinnt die Mayonnaise.<br />Wer will, kann auch etwas weniger Öl verwenden.<br />Das Joghurt und die Gewürze dazurühren.Die Shrimps und die Mandarinen abtropfen lassen und dazugeben. Den Apfel schälen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls unterheben. Danach ordentlich durchkühlen und ziehen lassen. Ich würze am Anfang nicht all zu stark, da der Geschmack deutlich stärker wird. Also lieber zu einem späteren Zeitpunkt nochmal nachwürzen.homemadehttp://www.blogger.com/profile/06899542808809070394noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5945933714309728123.post-72576185560835233442009-08-20T23:03:00.000+02:002009-08-21T09:45:57.508+02:00Frittata mit TomatensalatBei Tim <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_0">Mälzer</span> hab ich diese <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_1">Frittata</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_2">letztens</span> mit Kartoffeln gesehen. Da ich noch gekochte Spaghetti <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_3">zu hause</span> hatte, und die <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_4">Germknödel</span> die Kinder verputzt hatten, <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_5">musste</span> ich kurzfristig auf dieses Rezept zurückgreifen.Besonders gut gefällt mir hier auch die Einfachheit des Salates.<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6W4e-c8qHBqac-UQZeWzxnGCd0Pu63aqNItMTn_1VCgZUEa0ke2nzp7rldnSF180GPXqhRbuSHjk5BU4s_EIg0TrqbOvoiFvAAw8Nk2X2Q5gsrlnMNyLZRGXePe_nWMPZf35xfS3R0do/s1600-h/Foto-9.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6W4e-c8qHBqac-UQZeWzxnGCd0Pu63aqNItMTn_1VCgZUEa0ke2nzp7rldnSF180GPXqhRbuSHjk5BU4s_EIg0TrqbOvoiFvAAw8Nk2X2Q5gsrlnMNyLZRGXePe_nWMPZf35xfS3R0do/s400/Foto-9.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5371413082085425298" border="0" /></a><br /><br /><br /><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_6">Frittata</span><br /><br /><br />Gekochte Nudeln<br />Eier<br />Salz, <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_7">Pfeffer</span>, Kräuter<br /><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_8">Olivenöl</span><br /><br /><br />Öl in einer Pfanne erhitzen. In der Zwischenzeit die Eier mit einem <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_9">Schuss</span> Milch und den Gewürzen und Kräutern gut verschlagen.Die Nudeln in die Pfanne geben. Kurz aufwärmen und die Eiermischung darübergießen. Zudecken und auf mittlerer Flamme fertigkochen. Tim <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_10">Mälzer</span> hat die <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_11">Frittata</span> noch mit Sardellen belegt(und nicht gesalzen !). Ich hab´s versucht, <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_12">muß</span> aber sagen, dass man dabei wirklich gute Sardellen braucht. Da ich die leider nicht hatte, war es für mich nicht sehr empfehlenswert.<br />Wenn die <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_13">Frittata</span> oben durch ist, auf einem Teller anrichten.<br /><br />Tomatensalat<br /><br />rote, gelbe, große, kleine Tomaten<br />Sauerrahm<br />Essig ( weißer <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_14">Balsamico</span>)<br />Salz, Pfeffer<br /><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_15">Olivenöl</span><br /><br />Die Tomaten kleinschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.<br />1 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_16">El</span> Rahm mit einem kleinen Spritzer Essig, Salz, Pfeffer und etwas Wasser <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_17">verrühren</span>. Auf den<br />Tomaten verteilen und mit <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_18">Olivenöl</span> leicht <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_19">beträufeln</span>.homemadehttp://www.blogger.com/profile/06899542808809070394noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5945933714309728123.post-83373521568574120722009-08-19T08:53:00.008+02:002009-08-20T09:50:36.860+02:00Vanille, VanilleIch liebe sie einfach - Vanille.<br />Heute versteh ich gar nicht mehr, wie ich früher mit diesem Vanillinkrams über die Runden gekommen bin.<br />Ich kaufe die Bio- Vanille bei Spar, die ist mit € 1,99 für 2 Stk. wirklich erschwinglich.<br />Und dann mache ich folgendes daraus:<br /><br />Vanille-Extract, Vanillezucker, Vanillesirup<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheEb0r-FvT7HtCM7EZxemkH6H14qwsNDoYYvHf7JiyhZ51BmpWuoVQ8B_td0rRRSzTFoBVOapk3gIWZdJKRkVhGXKf-dslLnA1oEERqR-SsXTcyv4ZvOcdOOoOlZFT6MbCzJRIoXal85Y/s1600-h/Foto-34.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheEb0r-FvT7HtCM7EZxemkH6H14qwsNDoYYvHf7JiyhZ51BmpWuoVQ8B_td0rRRSzTFoBVOapk3gIWZdJKRkVhGXKf-dslLnA1oEERqR-SsXTcyv4ZvOcdOOoOlZFT6MbCzJRIoXal85Y/s400/Foto-34.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5371569577244922290" border="0" /></a><br /><br />Vanillesirup<br /><br />250 ml Wasser<br />250 g Zucker<br />Mark einer Vanilleschote<br /><br /><br />Alles miteinander aufkochen, bis das ganze eine sirupartige Konstistenz hat. In saubere Flaschen abfüllen.<br />Ich nehme ihn gerne für´s Joghurt. Einfach einen TL auf 200 ml Naturjoghurt unterrühren.<br />Sehr gerne aromatisiere ich auch meinen Kaffee damit.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjekhYcCqHDJvDGeYdxZy-dFU4XjLrn3rJPy_W2jNqxq4uux2Twhmun8aGJqzLCJKvFZCltJ5nzsZFg3W-W1O4GVTkNCa1kH7-NlItwnxfp_HFc8Btn7Apr2KkISSXUoFpCRgFjvPlEEY8/s1600-h/Foto-32.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjekhYcCqHDJvDGeYdxZy-dFU4XjLrn3rJPy_W2jNqxq4uux2Twhmun8aGJqzLCJKvFZCltJ5nzsZFg3W-W1O4GVTkNCa1kH7-NlItwnxfp_HFc8Btn7Apr2KkISSXUoFpCRgFjvPlEEY8/s400/Foto-32.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5371569736273451314" border="0" /></a><br /><br /><br /><br />Vanillezucker<br /><br /><br />Die restliche Vanilleschote in ein Glas stellen und mit Zucker auffüllen. Nach 2 Wochen hat man herrlichen Vanillezucker.<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgRMucVZshl1FF9cfo52QMxbJidXVG0SHNfuGGqVSTrsaH-XV7FhUR3F5j6UoreAF-O7j2eyKzNProMRWu8WlRbx4XOCwEY52CMk5qX_-JazpoEyftAm8rmmf_zmEW1a5llpbxN0GntVQ/s1600-h/Foto-33.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgRMucVZshl1FF9cfo52QMxbJidXVG0SHNfuGGqVSTrsaH-XV7FhUR3F5j6UoreAF-O7j2eyKzNProMRWu8WlRbx4XOCwEY52CMk5qX_-JazpoEyftAm8rmmf_zmEW1a5llpbxN0GntVQ/s400/Foto-33.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5371570317162845570" border="0" /></a><br /><br />Vanille-Extract<br /><br />5 Vanilleschoten<br />500 ml Vodka<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8u6mozneX5fabsLpX3gSeI70k8X2P-gNaspusq8IOJqiLL2_Oe_lhZNaveXDrC70SzdhDfsz1RqlJwFQmRfNmgyItS1oLby-5sKjl3txatWw3MQvgVj46tHRllME4EmSSthwu3oPLkvg/s1600-h/Foto-30.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8u6mozneX5fabsLpX3gSeI70k8X2P-gNaspusq8IOJqiLL2_Oe_lhZNaveXDrC70SzdhDfsz1RqlJwFQmRfNmgyItS1oLby-5sKjl3txatWw3MQvgVj46tHRllME4EmSSthwu3oPLkvg/s400/Foto-30.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5371570324385149010" border="0" /></a><br /><br />Die Vanilleschoten mit dem Vodka in eine Flasche füllen und 5 Wochen ziehen lassen.Danach fülle ich immer wieder mit Vodka auf, oder gebe eine ausgekratzte Schote dazu.<br />Dieses Extract nehme ich zum Backen, oder zum aromatisieren von Cremen, wie zBsp. Buttercreme. Der Alkohol verflüchtigt sich beim Kochen, übrig bleibt dieses herrliche Aroma, dass auch die Kinder genießen können.<br /><br />Das nenne ich wirklich vielseitig und sparsam, was sich aus ein und der selben Schote alles machen läßt.homemadehttp://www.blogger.com/profile/06899542808809070394noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5945933714309728123.post-24295588717382372852009-08-18T22:39:00.004+02:002009-08-18T23:01:38.853+02:00GermknödelFrüher haben wir sie immer gekauft. Bis zu dem Tag, an dem ich es wissen wollte. Das kann ich doch auch, oooder ??<br />Nun ja, die 3 Knödel waren uns gleich zu wenig. Das nächste mal mach ich gleich mehr.<br /><br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHVmBqAwOd3FYQKL4WwZCHn99J9POp_RLzgtDFll8_ewSbNqXDmYnG5GzcvhyphenhyphenaXBRcVH_Nb1uc4Lq62PE7CNRN-h-NX7T4DzhjYYScLjhSGBrX9CBBgxCEJotrLIBggRr8-Yn-VlHLD7A/s1600-h/Foto-18.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 268px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHVmBqAwOd3FYQKL4WwZCHn99J9POp_RLzgtDFll8_ewSbNqXDmYnG5GzcvhyphenhyphenaXBRcVH_Nb1uc4Lq62PE7CNRN-h-NX7T4DzhjYYScLjhSGBrX9CBBgxCEJotrLIBggRr8-Yn-VlHLD7A/s400/Foto-18.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5371406825509298882" border="0" /></a><br /><br />Germknödel ( für 6 Stk.)<br /><br />250 g Mehl<br />15 g Germ/1 Pck. Trockengerm<br />25 g Butter<br />125 ml Milch<br />25 g Staubzucker<br />2 Eidotter<br />1 TL Vanillezucker<br />Salz<br /><br /><br />Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Diesen zugedeckt solange gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Danach 6 Kugeln schleifen. 5 min. entspannen lassen. Ausrollen, mit je einem EL Powidlmarmelade (Pflaumenmus) füllen, verschließen. Mit dem Verschluß nach unten auf einem bemehlten Brett ruhen lassen, bis sie abermals das Volumen verdoppelt haben.(ca. 20 min. )<br /><br />Entweder in einem größen Topf einen Dampfeinsatz geben( wie für´s Gemüse) oder in einem Spaghettitopf Salzwasser erhitzen. Nur soviel Wasser einfüllen, dass der Einsatz trocken bleibt. Den Einsatz gut einölen, ansonsten bleiben die Knödel kleben.<br />Sobald das Wasser kocht, die Germknödel mit dem Einsatz hineinheben,ca. 20 min. zugedeckt garen lassen.<br /><br />Mit zerlassener Butter und Mohn-Zuckergemisch anrichten.<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg49wqzEHEvdZMJ2cDqQuDegXruVz3x1rwq7mPnc9XfRoOrozBAI2rN5yRifIT2zy58cwE45FACIlzRbWA4Nn7-ONr-xa5TnPq0g-VIo3a6GiFZogSw6Bo4fWrwqE7HLe_PjH75raQv1lU/s1600-h/Foto-19.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg49wqzEHEvdZMJ2cDqQuDegXruVz3x1rwq7mPnc9XfRoOrozBAI2rN5yRifIT2zy58cwE45FACIlzRbWA4Nn7-ONr-xa5TnPq0g-VIo3a6GiFZogSw6Bo4fWrwqE7HLe_PjH75raQv1lU/s400/Foto-19.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5371411640107227042" border="0" /></a>homemadehttp://www.blogger.com/profile/06899542808809070394noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5945933714309728123.post-30099697771075946152009-08-17T10:31:00.004+02:002009-08-19T09:26:45.000+02:00SchokosirupFür uns gehört er zu den unverzichtbaren Dingen. Ob auf Eis, zu Palatschinken, oder für den Kakao - Schokosirup muß im Haus sein.<br />Was selbstgemachtes angeht, bin ich sehr kritisch, aber ich finde, dieser Sirup schmeckt ,wie der bekannte Vetter aus dem Supermarkt.<br />Und er ist denkbar einfach herzustellen.<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV3pRJ7f1fT3IPcjtlzHHeH7z63Bs3fOIoz6gJ1MpW2PGxHWXekHBHqMZPi9dLlgXRAxRPVGf5MJVHFaQqzuzBMX4sVOiVj3dVMEgpDs0VH3Th42ChD4HhCdGtn_HfVHMzovCUSSom-os/s1600-h/Foto-28.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV3pRJ7f1fT3IPcjtlzHHeH7z63Bs3fOIoz6gJ1MpW2PGxHWXekHBHqMZPi9dLlgXRAxRPVGf5MJVHFaQqzuzBMX4sVOiVj3dVMEgpDs0VH3Th42ChD4HhCdGtn_HfVHMzovCUSSom-os/s400/Foto-28.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5370849994329907234" border="0" /></a><br /><br />Schokosirup<br /><br />250 ml Wasser<br />200 g Zucker<br />100 g Kakaopulver (echtes)<br />1 <a href="http://homemade123-homemade.blogspot.com/">Vanilleschote</a><br />1 Prise Salz<br /><br /><br /><br />Die Vanilleschote auskratzen, mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben und solange aufkochen lassen, bis eine sirupartige Konsistenz erreicht ist.<br />Abfüllen und fertig. Im Kühlschrank hält er locker einige Monate.homemadehttp://www.blogger.com/profile/06899542808809070394noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5945933714309728123.post-63609424774513824242009-08-13T10:16:00.004+02:002009-08-18T23:02:51.860+02:00Neujahrshörnchen/EistütenNeujahrshörnchen sind dünne , knusprige Waffeln mit Kardamam und Anis die traditionell zu Neujahr gegessen werden.<br />Wir essen sie ohne Gewürze das ganze Jahr über. Entweder mit Obers gefüllt, oder als Tüten gedreht mit Eis gefüllt.<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSu-d1NIUxjPnvr86QioD_OvQDZKoqqH7rAbD_p3M6OBuTKpRl8YEwuk0wphgLnZ331WtesSphKnPGhIjfoUk5KEDA861NVfB835Dr0tSJleBtQlqWerhKoVIvLzmP8QXO1MgyQo0xg2M/s1600-h/Foto-25.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSu-d1NIUxjPnvr86QioD_OvQDZKoqqH7rAbD_p3M6OBuTKpRl8YEwuk0wphgLnZ331WtesSphKnPGhIjfoUk5KEDA861NVfB835Dr0tSJleBtQlqWerhKoVIvLzmP8QXO1MgyQo0xg2M/s400/Foto-25.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5369362493405431218" border="0" /></a><br /><br /><br />Neujahrshörnchen<br /><br />166 g Mehl<br />1 Ei<br />166 g braunen Kandiszucker<br />83 g Butter, weich<br />250 ml Wasser<br />Salz<br />Rum<br /><br /><br />Den Zucker mit dem Wasser aufkochen lassen, bis er geschmolzen ist. Abkühlen lassen.<br />Aus allen Zutaten einen Teig rühren. Im Kühlschrank 1 Tag ruhen lassen.<br /><br />Das Hörncheneisen aufheizen, pro Hörnchen 1 EL Teig einfüllen, ausbacken. Noch heiß zu Tüten oder Rollen formen. ( ca. 25-30 Stk.)<br />Uch nehme zum Formen entweder eine Schaumrollenform(Schillerlockenform) oder ein Waffel/Tütenholz.<br />Abgekühlt bewahrt man sie am besten in einer Blechdose auf. Über die Haltbarkeit kann ich nichts sagen, bei uns überstehen sie meist den nächsten Tag nicht.homemadehttp://www.blogger.com/profile/06899542808809070394noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5945933714309728123.post-30757998856930279572009-08-13T09:59:00.005+02:002009-08-18T23:03:26.111+02:00Blumen aus EiweißDas kennt ja jeder. Im Kuchenrezept wird Dotter verlangt, das Eiklar bleibt über. Entweder mache ich damit Baiser, Eiklartorte oder Tortendekoration aus Royal Icing.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhplcs-Jjvu2UZosTEb8JZzsVCmDdM6naJSzgfI5rhMUkQt1wGH45jMkUM85GxLGRDFux1GfrSO35fPxdrGx4k4zFANP0VxtdEfnK6hjsSYh3JSyfeortLqS0tUnl5vM0oqQukGDJ33tZM/s1600-h/Foto-17.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhplcs-Jjvu2UZosTEb8JZzsVCmDdM6naJSzgfI5rhMUkQt1wGH45jMkUM85GxLGRDFux1GfrSO35fPxdrGx4k4zFANP0VxtdEfnK6hjsSYh3JSyfeortLqS0tUnl5vM0oqQukGDJ33tZM/s400/Foto-17.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5369355556817470450" border="0" /></a><br /><br />Royal Icing<br /><br />1 Eiweiß (keine Fäden)<br />1/4 TL Zitronensäure<br />250 g Puderzucker, gesiebt<br />2,5 ml Glycerin<br /><br /><br /><br />Mit der Küchenmaschine/Mixer gut aufschlagen und anschl. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassssen. Anschließend kann man mit Lebensmittelfarbe einfärben und mit dem Spritzsack (Sterntülle) oder spezielle Blatt und Blütentüllen aufspritzen.<br />Oder auf eine beliebige Zeichnung eine Klarsichtfolie legen, mit dem Pinsel die Umrisse nachmalen. Das Royal Icing zum Füllen mit einigen TROPFEN Vodka verdünnen und auffüllen.<br /><br />Anschließend gut trocknen lassen. Bilder 1-2 Wochen. Danach kann mann sie luftdicht verpackt monatelang aufbewahren.<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnONbLNEcCrckNuiCNckJE-8FHtzkwFwm78Rv8kBY73JDjcMcldhihcMSvHN81PGHIc9QsdE4zxosIueIiCg4onnheNkBZyG1NOmaVkxwflwZKRV-1DR4L2FidfK73fS_YOvuvY9PG2NY/s1600-h/Winx-Torte1.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnONbLNEcCrckNuiCNckJE-8FHtzkwFwm78Rv8kBY73JDjcMcldhihcMSvHN81PGHIc9QsdE4zxosIueIiCg4onnheNkBZyG1NOmaVkxwflwZKRV-1DR4L2FidfK73fS_YOvuvY9PG2NY/s400/Winx-Torte1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5369358535291759554" border="0" /></a>homemadehttp://www.blogger.com/profile/06899542808809070394noreply@blogger.com0