Gedrehter Mandel- Striezel

Wenn man in mein kleines, ganz privates Backbuch schaut, kann man sofort eine Tendenz feststellen. Ich liebe Germteig !
Als sich letztens ständig Regen und Sonnenschein abwechselten, habe ich diesen sehr schönen Mandel- Striezel gebacken.Das war genau das richtige nach einem Frühlings/Winterspaziergang.
Ich finde, dass er schon von der Optik sehr viel hergibt.Und schmecken tut er sowieso !
Die Fülle kann man im Übrigen variieren. Da ich gerade Mandeln zu hause hatte, habe ich mich dafür entschieden. Ich habe ihn aber auch schon mit einer Schoko-Nougatfülle gebacken. War auch sehr lecker.
Einziger Nachteil: Der war so gut, da konnte ich gar nicht schnell genug fotografieren.




Germteig
500 g Mehl, glatt
250 ml Milch, lauwarm
50 g Zucker
21 g frischer Germ od. 1 Pckg. Trockengerm
75 g weiche Butter
1 Tl Salz
1 Ei


für die Mandelfülle

200 g gerieben Mandeln
70 ml Wasser
100 g Zucker


Für die Fülle das Wasser mit dem Zucker aufkochen lassen, die Mandeln einrühren. Auskühlen lassen.


Für den Germteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren, an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Das kann schon mal 1 - 1 1/2 Std. dauern.
Aber gut Ding braucht Weile.
Danach den Teig rechteckig (1 cm dick) ausrollen, mit der Fülle bestreichen und aufrollen. Danach den Striezel von der Mitte zum Rand der Länge nach auseinanderschneiden, die beiden Hälften umeinanderschlingen. Danach in die andere Richtung von der Mitte ausgehend schneiden und ebenfalls umeinanderschlingen.Man kann jetzt die Fülle an manchen Stellen sehen. Anschließend noch zu einem Kreis formen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech heben, und abgedeckt nochmals 20 min. gehen lassen.
Bei 200 °C (Ober-Unterhitze) im vorgeheizten Rohr ca. 30- 35 min. backen.
Ich habe den Striezel danach noch mit Fondantglasur bestrichen.

1 x A 13 - oder gebratene Nudeln

Seit ein neuer Asialaden in meiner Nähe eröffnet hat, hat mich das Asiafieber erwischt.
Früher hat es mich genervt, immer in die Stadt fahren zu müssen, wenn ich etwas neues im Netz entdeckt habe. Nun, hab ich nicht weit, und fehlende Zutaten sind schnell besorgt.
Im Internet habe ich auch einige Rezepte gefunden, und mich für diese Version von Youtube entschieden. Auch wenn die Köche gewöhnungsbedürftig sind, kann sich das Ergebnis sehen lassen.



Gebratene Nudeln

Zutaten:
2 Nester Mienudeln
1 Karotte
1 Jungzwiebel
Sojasprossen ( ca. 3 Handvoll)
4 EL Shao Xin Reiswein
5 EL Sojasauce
Sesamöl
1 Hühnerfilet
Salz, weißen Pfeffer
1 Ei


Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
Das Hühnerfilet in kleine Stücke schneiden.Die Karotte und den Zwiebel in Streifen schneiden. Das Ei verkleppern.
Den Wok erhitzen, etwas Sesamöl hineingeben und das Hühnerfleisch anbraten. 1 Schuß Reiswein und etwa ebensoviel Sojasauce hinzugeben. Wenn es durchgebraten ist, zur Seite stellen. Den Wok ev. säubern. Wieder erhitzen und etwas Sesamöl hineingießen, das Ei hineingeben und mit dem Kochlöffel zerteilen. Die Karotten und Lauchstreifen hinzugeben, kurz schwenken. Danach kommen die Nudeln dazu. Nun mit dem Reiswein, der Sojasauce, 1 El Salz, etwas Pfeffer würzen.Die Sojasprossen in den Wok geben, wieder etwas durchschwenken. 1 EL Sesamöl darübergießen. Mit dem in kleine Stücke geschnittenen grünen Teil des jungen Zwiebels servieren.
Mahlzeit.

Grießnockerl

Wenn es bei uns schnell gehen muß, sind Grießnockerl unsere absoluten Favoriten. Die sind schnell fertig, Suppe immer eingefroren- na dann Mahlzeit.
Obwohl diese Nocken eigentlich sehr einfach zu machen sind, können sie ihre Tücken haben.
Nicht mit diesem Rezept.Das ist sogar schwiegermuttererprobt ; )





Grießnockerl (14 Stk.)

1 Ei
40 g Butter
80 g Grieß
Salz, Pfeffer, Muskatnuß


Den Butter weichrühren, den Grieß einmengen, das ganze mit dem Ei vermischen und würzen.
10 min. quellen lassen. Mit 2 TL Nocken formen.
In kochendes Salzwasser legen und 3 Min. kochen lassen. Danach gleich mit kaltem Wasser abschrecken, und 10 min. im Kochwasser zugedeckt ziehen lassen.(Nicht mehr kochen!)

Bei uns gab´s Ochsenschleppsuppe dazu.

Zitronensalz

Weil unbehandelte Zitronen gerade so gut und so billig zu bekommen sind, habe ich mich heute für diesen Post entschieden.
Ich verwende mein Zitronensalz gerne für Fischgerichte und Marinaden, aber auch immer wieder mal ganz spontan, wenn ich glaub das könnte passen. Es schmeckt sehr zitronig ohne dabei sauer zu sein.




Zitronensalz


Schale einer unbehandelten Zitrone
Meersalz


Immer wenn ich eine Zitrone verarbeite, schäle ich sie, schneide die Schale in kleine Stücke und fülle sie mit Meersalz in ein Rexglas. Dann lasse ich sie ca. 1 Woche ziehen.
Anschließend verteile ich alles auch einem Backblech und schiebe es bei 50 °C in das Backrohr, bis die Schale ganz trocken ist.
Danach einfach abfüllen und schon kann´s los gehen.
In kleine Gläser/Reagenzgläser gefüllt, ist das auch ein nettes Geschenk.